Kosher nedir?

Kosher , Yahudi hukukunun emirlerine Kredi hesaplama uyan gıdaları ifade eder . Koşer ya da koşer , 'doğru, meşru' anlamıyla genelleştirilen İbranice 'uygun, yeterli' anlamına gelir. Yahudi yasasına uymayan yiyeceklere “ taref” denir .

Bu hükümler , esas olarak Levililer ve Tesniye Metinlerinin metinlerine dayanarak kashrut veya koşer içinde toplanmıştır . Bu normlar Yahudi dünyasında yıllardır günümüze kadar yorumlanmış ve aktarılmıştır.

Koşer yemeği

Kara hayvanları

Karasal hayvanlar, bu gereksinimleri karşılayan koşer hayvanlardır: ruminant olmak ve bölünmüş bir toynağa sahip olmak. Örnekler: inek, boğa, koyun ve kuzu. Bunlar hayvanların olan taref diğer kara hayvanları. Örneğin, domuz, at ve kedi. Bir taref hayvanının sütü de bir taref besindir.

Deniz hayvanları

Deniz hayvanları, bu gereksinimleri karşılayan koşer hayvanlardır: yüzgeçleri ve pulları vardır. Örnekler: ton balığı, somon, sazan ve sardalya. Bunlar, deniz hayvanlarının geri kalanının daralan hayvanlarıdır. Örneğin, köpekbalığı, yunus ve ahtapot. Bu kategori deniz ürünleri ve bivalvayı içerir.

kümes hayvanları

Etoburlar ve çöpçüler hariç tüm kuşlara izin verilir. Örneğin, tavuk, ördek ve kaz kosher olarak kabul edilir . Taref kuşlarına örnekler : devekuşu, martı ve akbaba.

Meyveler, sebzeler ve sebzeler

Meyvelerin, sebzelerin ve sebzelerin tüm çeşitleri kosherdir . Böcekleri yemekten kaçınmaları için kontrol edilmelidir ( taref olarak kabul edilir ).

Kosher yiyecek hazırlama

Bir yiyenin koşer olması için, bazı prosedürlere uyulmalıdır:

Hayvanlar tamamen sağlıklı olmalı ve s hojet ile shechita veya ritüel kesime tabi tutulmalıdır . Daha sonra bir dizi et işleme ve Kredi hesaplama depolama standardı izlenmelidir. Kan tüketimi yasaktır (balık hariç), bu nedenle kara hayvanları ve kuşların eti tuzla kaplanmalı ve sonra tüm kanı çıkarmak için yıkanmalıdır. Karaciğer de tüketilemez (kan bolluğu nedeniyle) bu yüzden yanık olmalıdır.

Kara hayvanları veya kuşları ( öpücüğü ), süt veya türevleriyle ( jalabi ) birlikte yiyip pişiremezsiniz . Örneğin, çizburger kosher gıdalar değildir . Aynı şekilde, et ve süt ürünlerinin hazırlanması için aynı mutfakları kullanamazsınız. Öpücük yiyecekler alırsanız, jalabí ürünlerini almak için altı saat beklemeniz gerekir. Örneğin, bir tavuk fileto ve tatlı börek yemek için onaylanmış olmaz. Bu kısıtlamalar balıklar için geçerli değildir.

olmayan Gıdalar Başarı veya Çelebi denir parve ve yenebilir Başarı veya Çelebi'nin. Örneğin: meyveler, sebzeler, yumurtalar, ekmek ve balık.

Kosher sertifikası

Ticarileştirilmiş koşer ürünler genellikle onları tanımlamak için bir sertifika veya sembol taşırlar.

U KoşerBu, ürünün Ortodoks Birliği tarafından Kredi hesaplama onaylanmış olduğu anlamına gelir.

K KoşerBu ürünün kosher olduğu anlamına gelir.

Buna ek olarak, bir daire tarafından çevrelenen 'P' harfi, parve ürünlerini tanımlar . Aynı şekilde, bir daire içindeki 'D' harfi, sütlü yiyecekleri (İngilizceden, mandıradan ) işaretler.